-1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
-1/4 taza de vinagre
-10 cucharadas de jugo de limón
-1 cucharada de azúcar morena
-300 gramos de pollo cocido cortado en cubitos
-150 gramos de perejil picado
-1 cebollín cortado
-120 gramos de queso fresco
-2 cucharadas de margarina
-150 gramos de nueces partidas
-3 jitomates maduros
-6 rábanos maduros
-12 aceitunas negras rebanadas
-1 lechuga fresca
Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el azúcar morena hasta que queden bien mezclados.
Agrega el pollo, perejil y cebollín.
Derrite la mantequilla y pon a dorar las nueces. Corta los jitomates a lo largo, de tal forma que te queden como gajos.
Para servir, coloca la lechuga en una ensaladera, agregándole la mezcla del pollo, los jitomates, las nueces, aceitunas, los rábanos y el queso fresco desmoronado. La puedes adornar si quieres con una ramita de romero.