-8 elotes tiernos
-2 chiles poblanos
-4 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de caldo de pollo Knorr Suiza
-1 ramita de epazote
-1 cucharada de cebolla finamente picada
-6 tazas de agua
-Queso panela en cuadritos
Desgrana todos los elotes, pon a cocer la mitad de los granos en las 6 tazas de agua. La otra mitad muélela en la licuadora con una taza de agua más.
Fríe dos cucharadas de mantequilla y la cebolla y cuando esté transparente agrega el elote molido y colado. Deja sazonar moviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando la mezcla espese agrega el elote cocido junto con el agua. Añade el caldo de pollo y las dos cucharadas de mantequilla restantes. Sazona con sal.
Ahora, limpia y desvena tus chiles poblanos, haz unas rajitas con ellos y fríelas con un poquito de aceite. Agrégalas a tu sopa, junto con el epazote, deja que hierva y sirve bien caliente.