-90 gramos de mantequilla
-1/2 kilo de champiñones ligeramente picados
-1/2 taza de galletas saladas pulverizadas
– Sal y pimienta al gusto
-3/4 de taza de cebollitas verdes, picadas
-2 tazas y media de queso manchego rallado
-1 taza de queso cottage
-3 huevos ligeramente batidos
-1/4 de cucharadita de pimienta roja
-1/4 de cucharadita de paprika
Derrita la mantequilla en una sartén y dore ligeramente los champiñones hasta que se suavicen. Retírenlo del fuego y aumente las galletas molidas. Salpimente.
Forre con lo anterior un molde para pay. En la misma sartén y con una cucharadita de mantequilla, acitrone las cebollitas. Colóquelas sobre la costra. Encima de esto, el queso rallado.
Licúe el queso cottage con los huevos, la pimienta, la paprika y la sal. Vierta encima y meta al horno precalentado a 175°C durante 35 minutos aproximadamente.